němčina

Erdapfel – 

Erdapfel ist neben „Grundbirne“ die in bestimmten Regionen traditionell verwendete Bezeichnung für die Kartoffel (Solanum tuberosum).

„Erdapfel“, „Kartoffel“ und „Grundbirne“–  .

Erdapfel ist die in Südtirol, Österreich, Niederbayern, der Oberpfalz, Oberfranken bis hinauf ins Vogtland dominierende Bezeichnung. – v Jižním Tyrolsku, Rakousku, Dolním Bavorsku, Horním Falcku, Horních Frankách až po dominantní označení Vogtland

n der deutschsprachigen Schweiz, in Baden und im Elsaß herrschen mit h anlautende Varianten wie Herdäpfel/Härdöpfel.

Již dávno toto „jídlo chudých“ z časů Marie Terezie povýšilo na chutné obohacení moderní kuchyně. Asi nejznámější pokrm z waldviertelských brambor jsou „waldviertelské bramborové knedlíky“, které se připravují půl na půl z těsta ze syrových a z těsta z vařených brambor. Tento již téměř kulinářský symbol regionu se servíruje především jako příloha k vepřové pečeni a k pokrmům z divočiny, ale také jako samostatné jídlo v podobě knedlíků plněných masem nebo škvarky. Další oblíbené lahůdky jsou originální waldviertelské makové nudle (z bramborového těsta), bramboračka, bramborový sýr a spousta dalších.

Zdroj: Waldviertelské „erteple“ neboli brambory

Categories: němčina

Tagged as: , ,

komentář