Speck, der – vepřový tuk/slanina (der Speck an den Hüften – tuk na bocích)

der Speck označuje v němčině vepřový tuk nebo slaninu, avšak jeho přesný význam se liší podle regionu, kontextu a kulinářské tradice.

Slovo Speck se v běžném jazyce prosadilo až v 18. století, kdy nahradilo starší výraz Bachen (mimochodem příbuzný anglickému bacon).

Významy v německém jazykovém prostoru

V Německu je Speck zastřešující pojem:

fetter Speck
čistý bílý vepřový tuk (tzv. hřbetní sádlo), používaný např. k prošpikování masa nebo k vyškvaření
durchwachsener Speck
„prorostlá“ slanina s vrstvami masa a tuku (nejbližší anglickému streaky bacon)
Frühstücksspeck
slanina určená ke smažení ke snídani
Schinkenspeck
sušený a uzený kus masa z kýty (kombinace šunky a slaniny), obvykle krájený na velmi tenké plátky

V Rakousku a Jižním Tyrolsku má Speck velmi konkrétní a kulturně silný význam:

Jedná se o sušený a lehce uzený masný výrobek, stojící mezi šunkou (Schinken) a slaninou (Speck).

V italštině a v mezinárodním gastronomickém kontextu slovo speck obvykle neoznačuje německý Speck, ale:

Jde o italský typ sušené šunky (prosciutto), nikoli o tuk.

Jazyk	Slovo	Typický význam
němčina	der Speck	tuk, slanina, někdy sušená šunka
čeština	slanina	prorostlá nebo tučná část vepře
slovanské jazyky	slanina / сало	často čistý vepřový tuk, solený nebo uzený
angličtina	bacon	obvykle prorostlá slanina ke smažení

Stejně jako v češtině či angličtině může Speck označovat tělesný tuk:

Ran an den Speck!
dosl. „Na slaninu!“
= Pusťme se do práce / pojďme k věci.
Wie die Made im Speck leben
dosl. „Žít jako červ v tuku“
= Žít si v blahobytu, mít se velmi dobře.