Margarín je rostlinný tuk (Pflanzenfett) vnímány jako rostlinná alternativa k máslu. Je to „ein industriell hergestelltes Streichfett“ – průmyslově vyráběný roztíratelný tuk. Často se používá pro svou lepší roztíratelnost (Streichfähigkeit) ihned po vyndání z lednice a pro pečení, kde se nechce, aby chuť másla dominovala.
Historicky vznikl jako levnější náhražka másla (např. pro armádu v 19. století), ale dnes je vnímán spíše jako zdravější volba pro ty, kdo dbají na cholesterol (Cholesterin) nebo veganskou stravu (vegane Ernährung).
Dříve byl margarín kritizován kvůli nezdravým transmastným kyselinám (Transfettsäuren) vznikajícím při jeho výrobě. Moderní (a dražší) margaríny v Německu a Rakousku se ale vyrábí novými metodami, a proto jsou často doporučovány lékaři jako zdravější volba.
Napsat komentář