Jaký je rozdíl mezi Kartoffelsalat a Erdäpfelsalat?

Oba výrazy znamenají bramborový salát, ale

• Erdäpfelsalat je rakouský a jihoněmecký (Bavorsko) termín pro bramborový salát.
• Kartoffelsalat je německý termín (zejména v severním a středním Německu) pro bramborový salát.

Zjednodušeně řečeno: Když si v Rakousku objednáte Erdäpfelsalat (Vídeňský bramborový salát), dostanete lehký, vlažný salát s octovo-olejovou zálivkou na bázi vývaru, bez majonézy. Když si v Německu objednáte Kartoffelsalat, můžete dostat buď bavorskou (bez majonézy, jako Erdäpfelsalat) nebo severoněmeckou (s majonézou) verzi.

🥔 Hlavní rozdíly v receptech:

Vlastnost	Erdäpfelsalat (Rakouský/Jižní Německo)	Kartoffelsalat (Severní/Střední Německo)
Zálivka	Bez majonézy (nebo jen s trochou). Základem je teplý hovězí nebo zeleninový vývar, olej (často slunečnicový), ocet (vinný nebo jablečný), hořčice, cukr a cibule.	Často s majonézou (podobně jako v České republice), jogurtem, nebo hustou smetanou. Zálivka je krémová a studená.
Konzistence	Brambory nasáknou vývar, škrob z nich zálivku zahustí, takže je krémový, ale lehký.	Hustý a těžší díky majonézovému základu.
Teplota	Často se podává vlažný nebo pokojové teploty, protože se brambory zalévají horkým vývarem.	Obvykle se podává studený.
Další přísady	Často jen cibule (červená nebo žlutá), sůl, pepř a případně pažitka. Občas také estragonová hořčice.	Může obsahovat okurky (kyselé nebo salátové), vejce, ředkvičky, slaninu nebo různé bylinky.

Při přípravě bramborového salátu, se používají následující ingredience:

1. Brambory – “Kartoffel”. Musí být vařené a nakrájené na kostičky.

2. Cibule – “Zwiebel” pro chuť a vůni.

3. Kyselá okurka – “Essiggurke”, která dodává slanou a kyselou chuť salátu.

4. Majonéza – “Mayonnaise” v němčině je majonéza, která dodává krémovou texturu.

5. Hořčice – “Senf” pro pikantní chuť.

6. Octový nálev – “Essig”.

• Německo-český slovník (Deutsch-Tschechisch)